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风干鱼的烹饪方法与技巧有哪些

  每个人都喜欢吃鱼,因为鱼含有的十分丰富的营养元素,那么对于风干鱼你知道该怎么进行烹饪吗?以下是学习啦小编为你整理的风干鱼的烹饪方法,希望能帮到你。长春治癫痫哪家正规?

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  材料:风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺、姜末、蒜蓉一大勺

  调料:茶油、蒸鱼豆豉油[/url]一大勺、鸡精少许

  做法:

  1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块,然后放到淡盐水里浸泡一会儿;

  2、将泡好的风吹鱼滤干水;

  3、坐锅烧热油,摆入风吹鱼用中小火慢慢煎,煎到鱼块一面金黄再翻遍煎另外一面;

  4、把煎好的鱼块拨到锅子一边,放豆豉、姜末、蒜蓉、辣椒粉炝香,混合材料,喷一点蒸鱼豆豉油,拌匀即可。

  特色:肉质软嫩,干香鲜辣。

  烧烤

  脂肪较多的鱼适合烤着吃,比如鳗鱼、秋刀鱼等,这样可以产生特有的香气及风味。

  烤之前,可以先放在通风处使鱼的外皮风干,这样再烤制会比较容易。烤鱼时还要注意火候,尽量不要烤焦。吃时在鱼身上挤少许柠檬汁,味道会更好。 成都癫痫病要治疗多久

  红烧

  大部分鱼可以红烧,它既适用于腥味相对重些的鱼,也适合很清淡的鱼,前者通过红烧掩盖腥味,后者则是根据食用者的嗜好烹调。

  此外,新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。

  做汤

  鱼汤素以鲜美为贵,而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类,肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高,特别适合病人、老人和产妇食用。

  鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下,否则表皮易破。此外,还可以加些白萝卜调味。

  清蒸

  高端鱼最适合清蒸,如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等,这类鱼本身就有特有的鲜美风味,肉质也比较细嫩,清蒸可以保持鱼的原汁原味。

  火候是做好清蒸鱼的关键,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅。

  油煎

  很多鱼烹饪预处理时都会用到油煎,如红烧、做汤。在煎鱼前,可先用盐在鱼身上薄薄地抹上一层,小鱼腌制5分钟,大鱼腌制10分钟左右,这样再去煎就不会破皮了。

  另外,锅烧热后用姜擦擦锅底,等油热后再放鱼,也能防止煎鱼时破皮或掉皮。后天癫痫可以治愈吗>

  生食

  生吃最好选海水鱼,因为一般其寄生虫较少。不过也不是任何海水鱼都可以生吃,最好选金枪鱼、真鲷、三文鱼等,其特点是色、香、味俱佳。

  1、增强视力

  有专家指出,多吃鱼可以预防随年龄增长所发生的视力退化。

  2、控制风湿

  研究发现鱼油可以控制或者减轻类风湿性关节炎,鱼油中不饱和脂肪酸还可以减少病人服用抗炎药物的剂量。

  3、降低血压

  研究发现,既超重又患高血压的病人,与不吃鱼的人相比,每天吃鱼的人的血压和心率下降得更接近正常水平。

  4、预防癌症

  科学家发现,大量摄取不饱和脂肪酸似乎可以减少某些常见癌症发生的危险性。对乳腺癌和结肠癌的预防效果比较明显,对前列腺癌似乎也有预防效果。

  5、延缓衰老

  鱼肉中含有丰富的维生素,其中维生素A、B2和E含量特别高。而维生素A可以使皮肤光滑,防止皮肤粗糙和干燥。维生素B2可以平展皮肤皱纹,消除斑点。维生素E则能防止皮肤衰老和产生皱纹。

  6、保护心脏

  大量的科学研究证明:鱼肉富我儿子18岁了,患上癫痫病三四年了,还能得到救治吗?含蛋白质和欧米加三位多链不饱和脂肪酸(以下简称不饱和脂肪酸),这种不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度,预防心肌梗塞和中风,还可以降低体内甘油三脂的水平。

  7、缓解抑郁

  鱼中的不饱和脂肪酸类似某些治疗精神病的药物,能够抑制部份脑细胞的活性,从而有助于稳定情绪。另一项研究则发现抑郁症与不饱和脂肪酸摄入量少有关,从而推测不饱和脂肪酸中含有影响脑细胞交流的重要物质。
 

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