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春食蔬菜胜灵丹:春天饮食宜多吃蔬菜春天吃什么春季饮食四季养生

时间:2020-11-12来源:家常菜谱大全下载

  我国民间历来就有“春食蔬菜胜灵丹”之说,因为春天到来,万物生长,对于蔬菜来说更是得春日的温气而欣欣向荣,营养丰富,再加人们在冬季多吃鱼肉少食菜,对蔬菜有更多的需求。多吃春天蔬菜既可增加营养,同时也能够起着胃肠血管“清道夫”的作用。

  初春,是一年中从冬寒到春暖的过渡性季节。为了天人相应,人们开始以蔬菜解除冬天胃肠之腻气,而选择了以蔬菜为主的。我国民间历来就有“春食蔬菜胜灵丹”之说,因为春天到来,万物生长,对于蔬菜来说更是得春日的温气而欣欣向荣,营养丰富,再加人们在冬季多吃鱼肉少食菜,对蔬菜有更多的需求。蔬菜中,以春菜、春笋、春韭为春天蔬菜之“使者”,多吃春天蔬菜既武汉哪个医院治癫痫病专业可增加营养,同时也能够起着胃肠血管“清道夫”的作用。

  春菜

  春菜其营养丰富,所含蛋白质居蔬菜之首。其中所含钙、磷、维生素C也在蔬菜中名列前茅,还有脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素以及香椿素,有特殊芳香,食之鲜美可口,耐人寻味。春菜还可以入药,其性味甘苦寒,功能涩肠止血、健胃理气、杀虫固精。春菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌有明显的抑制和杀菌作用。潮州人食春菜,要先在油锅上加入生姜粒煎至焦黄后,再将洗切好的春菜加入,味道有点苦甘,而口感甚好。

  春笋

  潮州春笋十分嫩稚,那湖北治癫痫权威医院淡黄色的笋肉,其鲜甜香脆的感觉使人胃口大开。春笋既是居家用于制作汤或是炒猪肉鸡肉的好菜,也是潮菜中一种重要的原料,如潮菜中的汤类、炒类、焖类菜肴等,为了点缀菜盘,厨师们还把竹笋刻成笋花或切块状作为配料,如潮名菜中的“炒麦穗花鱿”、“红焖鹅脚掌”等。春笋性味甘微苦寒,功能清洁肠道、化痰益气、滋阴凉血、利尿消食、养肝明目,主治痰热咳嗽、胸隔不利、心胃有热等症状。春笋还可以吸附身体大量的油脂,有利于减肥,此外,春笋富含植物纤维,能促进肠蠕动,帮助消化,防止,预防消化道肿瘤,同时对高血压、、动脉硬化、糖尿病等有保健作用。 foodwang.com

  春韭

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  春韭有“春菜第一美食”之称,又是“菜中的壮阳药”,因而颇受潮州人的欢迎。春韭含蛋白质、糖、维生素A、胡萝卜素、钙、磷和挥发性油等。韭菜除了含较多纤维素,能增强胃肠蠕动,对预防肠癌有较好效果外,还含有挥发性精油及硫化合物,具有降低血糖作用。中医认为,春韭性味辛甘温,功能补肾壮阳,温中开胃,降逆散瘀,主治肾阳虚衰、阳痿遗精或遗尿、腰膝酸软、噎膈反胃、腹痛、胸痹作痛、内有瘀血或失血者。潮州人吃春韭有三种,一是韭菜,一是韭菜花,一是韭菜白。韭菜和韭菜花一般用于炒猪肉或鲜鱿鱼、墨鱼、章鱼;而韭菜白主要用于炒虾仁(即去皮之虾肉)。

  春茶

  潮州人有常癫痫疾病能使用手术治疗吗年饮茶习惯,幽香之“春茶”更是应时而生,它既可生津止渴,又能振奋精神,提高工作效率,此外,茶叶可治疗肠炎痢疾,清热解毒;茶中微量的氧化物可以坚固牙齿;茶中的硅酸可使白细胞增加,增加抗病能力。因此,春天喝“春茶”,是一种绝好的“保健饮料”,尤其是春茶特有的清香,沁人心脾,十分好喝。而春天蜜蜂采花酿制的春蜜,也是一种很好的保健饮品,因为春季是多风的季节,风多易燥,风燥外邪侵入人体,很容易化热,常表现为咽干、口渴、咳嗽、便秘,一些体质虚弱者还可能感染病毒,甚至发生、肺结核等传染病,而春蜜为蜜蜂采集春花之气,有益气补中、润肺止咳、润肠通便、清热解毒之功效,也是春天的天然保健饮料。

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