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岛本熏の提拉米苏冰淇淋(不含淡奶油) |

时间:2020-11-07来源:家常菜谱大全下载

用料  

岛本熏の提拉米苏冰淇淋(不含淡奶油)的做法  

1、准备:
提前把冰淇淋内桶放置冷冻室冷冻一段时间。
马斯卡彭乳酪放如入小盆,置于室温下。

2、将牛奶倒入奶锅中加热,锅边缘煮冒泡立即关火,【降温冷却一下】

3、把蛋黄和细砂糖倒入盆中,用打蛋器打至太原癫痫医院【乳白色】(一定要充分乳化,后面才能顺利煮至浓稠。)

4、将少量2倒入3中搅拌均匀,加入剩余的2搅拌均匀后倒回奶锅。(书中是这样说,但是我建议用口【底面积大点】的锅,受热更均匀,以免局部受热变成蛋花汤。。)

5、【小火】加热4,用木铲【不断搅拌】,泡沫消失,呈糊状的时候关火。用小滤勺把5过滤到盆中。

6、加入马斯卡彭乳酪搅拌均匀,然后将其浸入冰水中,用木铲不断搅庆阳癫痫病专科医院?拌,使蛋奶糊完全冷却【大图为做好的冰淇淋蛋奶糊,质地浓稠。】

7、机器:打开冰淇淋机器,倒入6,按下开关,静置约20分钟。

手动:用电动打蛋器高速搅拌约2分钟(请选用比较深的打蛋盆防止飞溅)
若用手动打蛋器需持续搅打10分钟,让空气充分进入冰淇淋液中,产生丰富的泡沫。

8、期间制作糖浆手指饼干:
把水和细砂糖倒入小奶锅中加热,细砂糖溶化后关火。加入Trablit 咖啡精华,陕西那个医院看癫痫好用打蛋器搅拌均匀。

9、将手指饼干装入容器中,把熬好的糖浆趁热浇在上面。浸渍手指饼干约10分钟。使其充分吸收糖浆,中间翻面一次,直至变软。(一定要把手指饼干完全浸透咖啡液泡软 冻好后与冰淇淋液融为一体才更好吃)

10、冰淇淋溶液做好后,一半盛入准备好的容器中,抹平。在上面摆上处理好的手指饼干。再把剩下的冰淇淋溶液倒在上面,抹平表面。放入冷冻室使其凝固。

11、食用前,撒上一层可可粉即可平凉治癫痫病的专科医院享用。

小贴士

※第五步加热蛋奶糊时,一定要在【沸腾前搅拌至浓稠】。实际上只要前面【蛋黄乳化到位】、【选用底面积大】的容器,很快即可成功。若泡沫还未消失、不够浓稠时,可关火冷却后再继续开火搅拌。

※如果实在熬成了蛋花汤,可以放入食品料理机里打一下,再继续操作。

※牛奶一定要冷却一下,不要煮至全部沸腾。分多次加入,否则蛋黄可能会凝固。过滤、第10步请一定不要省略。

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