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潮式月饼的做法

时间:2020-11-07来源:家常菜谱大全下载

  潮式月饼为传统糕点类,又叫潮汕朥饼。属酥皮类饼食,主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。 潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。 猪油是传统潮式月饼的主角最为传统的潮式月饼主要有二种:一种拌猪治癫痫病十佳医院油称作月劳饼;一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为月劳饼。

  潮式月饼的做法:

  原料配方:

  油皮:陕西癫痫治疗那家医院好紫兰花低筋粉300克、红双圈高筋粉200克、细糖90克、大8纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克

  油酥:紫兰花低筋粉500克、大8纯香猪油280克

  制作过程黑龙江少儿癫痫病医院怎么样

  1、油皮:所有材料混匀,搅拌至面筋扩展,待用;

  2、油酥:所有材料充分拌透,待用;

  3、用大包酥法将包入油酥的面团擀至均匀厚薄(约3m治疗癫痫黑龙江哪个医院好m),卷起成圆柱形,松弛;

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  4、将松弛好的面皮切分,切面朝上擀薄,包入各式馅料,成型;

  5、入炉烘烤。

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