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猪耳朵的做法大全,猪耳朵怎么做好吃,猪耳朵的家

时间:2020-10-15来源:家常菜谱大全下载

一、下酒菜卤猪耳朵

卤猪耳朵属于家常凉菜菜谱之一,制作方法简单易学,也是年菜中不可缺的卤味之一。尤其是当凉菜吃的“卤猪耳朵”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。这样的卤猪耳朵,特别是内地的家庭,是每年必卤的年味菜。卤好的猪耳朵可以直接吃,也可以用香醋、生抽、大蒜、辣椒红油等,调成味汁拌均匀食用,这是年菜中最好的下酒菜之一。

提起猪肉来,我更喜欢吃猪先生身上的零部件,比如猪肝、猪大肠等,我一直都觉得这些东西,比猪肉好吃有营养。是小时候吃多了卤猪耳朵吧,自己有了小家,很少卤猪耳朵,也是因为家人的口味,都不爱吃猪肉类,所以这个卤味对于我家那是出镜率是相当少的。<治疗癫痫病的最好疗法/p>

这次为了这个卤味话题,特意去买了两只猪耳朵和豆腐干,配置卤料。卤了大半天,当卤味开始散发出阵阵香味后,恍惚回到了了小时候,只是可惜的是外星人不喜欢吃这些,所以没有围着灶台想吃的小馋猫。这次木头倒是喜欢,亲自调了味汁,还迫不及待的给我端来一些,让我尝尝他拌的猪耳朵,看着木头拌好的油光闪亮的猪耳朵,我怎么就想起了猪八戒那两个忽闪忽闪的大耳朵,怎么也不想吃了。

猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

主料:猪耳朵

辅料:八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山奈1北京哪家医院治癫痫病最好片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、大葱2段、姜1块、冰糖30克、老抽1汤勺、盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量,黄酒2茶勺

卤猪耳朵的做法

1、把猪耳朵洗净,用开水焯煮3分钟捞起,用温水洗一下,刮掉猪耳朵上的毛

7.卤煮好的猪耳斜切成细长片;

8.再将嫩黄瓜刨成薄长片;

9.将黄瓜片卷放着围成一圈,中间放入切好的猪耳;

10.在中间放上蒜泥,浇淋上红辣椒油,点缀点茴香叶。

小贴士:

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1.卤制猪耳准备的大料有:葱姜段,八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等,将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净;

2.猪耳和五花肉提前泡水或者焯水,卤制时加入白酒去腥,水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味;煮开后转为小火,煮上30分钟后猪耳八、九层熟,再加入盐,最后煮上10分钟;关火,泡上几个小时,更加入味;

3.平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材,加入块五花肉一起卤煮,味道更香;卤水可以捞出材料,煮开后放入冰箱中冷冻,下次接着使用,到时候还可以添加点大料继续卤菜。

 六、香辣猪耳朵

家里买的熟猪耳朵武汉癫痫病医院哪好,以前都是凉拌着吃,我也是突然脑子里有了个念头,它用辣椒炒着吃会是什么味道

食材主料:猪耳朵150g、干辣椒1个、胡萝卜丝适量、鲜辣椒丝适量

步骤

1.把猪耳朵切成条

2.锅内放油烧热

3.放入辣椒翻炒

4.放入胡萝卜翻炒一下

5.将猪耳朵放入锅内翻炒1分钟即可出锅

小贴士:我用的是煮熟的猪耳朵,本身就是咸的,所以不用放盐

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