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盘点红烧肥肠的营养价值营养理论

时间:2020-09-16来源:家常菜谱大全下载

  一、红烧肥肠的出处

  红烧肥肠是湖北武汉市的一道汉族传统美肴。红烧肥肠以红烧技法制成。成菜猪肠形如象眼、色泽黄亮、味道香醇、柔嫩可口、肥而不腻。并且有气血双补、补虚养身、调理、痔疮调理等。

  二、红烧肥肠的食谱营养

  1、红烧肥肠的营养价值之肥肠的营养价值

  肥肠性寒、味甘。有润肠、祛下焦风热及止小便数的作用。用肥肠大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血及血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸及《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆用于治疗直肠病变的名方癫痫患者的护理工作比较常见的有哪些,其中均有用到猪大肠。猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效,可以用于治疗虚弱、口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。

  2、红烧肥肠的价值之香菇的营养价值

  香菇中具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸以及多种维生素的营养特点。香菇中有一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗的能力。

  正常人吃香菇能起到防癌作用。患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。香菇食疗对腹壁脂肪比较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、酪氨酸、胆碱、氧化酶及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可以动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇多糖能够提高辅助性T细胞的活力从而增强人体体液免疫功能。香菇还含有多种维生素和矿武汉治疗癫痫病去哪家医院才正规物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力具有很大作用。香菇还对于、肺结核、炎及传染性肝炎等起治疗作用,又可以用于消化不良、便秘等。

  三、红烧肥肠前的准备

  1、以左手捏住肠头的一端,右手把肠子向内翻转后置盆里,精盐、醋一起加入,去净肠子上的粘液,用清水搓洗两次。

  2、再把肠翻转过来,加精盐、醋一起抓捏,最后用清水洗净。

  3、香菇去蒂,洗净后,再切成薄片。

  4、玉兰片泡发,洗净,切成薄片。

  5、大葱去根须,洗净,切成0、5 厘米长的段。

  四、红烧肥肠的制作过程

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  1、炒锅置旺火上,下入适量清水烧沸,放入肥肠煮2 分钟取出,用清水漂干净。

  2、另换清水烧沸,将猪肠再放入锅里煨到八分熟,取出后稍晾,洁布搌干,去掉油腻后盛入碗中,下酱油25 克腌渍入味。

  3、炒锅置旺火上,倒入花生油,烧至七分热,将肥肠下锅,一边炸一边用锅铲拨动,至肥肠呈金黄色时捞出,沥干油。

  4、将沥过油的肥肠切成0、3 厘米厚的象眼形肠圈。

  5、炒锅置旺火上,下熟猪油,将大葱段下锅稍煸,加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、精盐、酱油和肥肠,即端锅在小火上烧5分钟,再移锅到旺火上烧1分钟,加上味精,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油起锅盛盘即成。

  五、红烧肥肠的制作方法

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  主料:肥肠、青椒。

  辅料:白糖、盐、白酒、八角、生抽、花椒、姜、葱。

  1、肥肠切成小段。

  2、青椒切成小块,葱切成丝,姜切成细末。

  3、锅内倒入一点点油,放入葱丝、八角、姜末、花椒与两汤匙白糖,煸炒出香味儿。

  4、放入肥肠,转为小火,慢慢翻炒至出油。

  5、倒入少许生抽。

  6、倒入少许白酒。

  7、慢慢翻炒至肥肠上色均匀。

  8、放入青椒,翻炒至青椒皮表面微微起泡为止。

  9、放入少许盐,翻炒均匀即可。

(责任编辑:高雪茹)

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