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生活中五种情况下不宜放味精食物百科

时间:2020-09-16来源:家常菜谱大全下载

  放醋的菜不能放味精 酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

 哈尔滨治癫痫哪家医院好ong> 拌凉菜不宜放味精 味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

  味精用咸不用甜 在适当的钠离子浓玉林癫痫病应该如何治疗度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

  调馅料不宜加味精 许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味癫痫病长春哪里治得好精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

  炒肉菜不用加味精 肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后治癫痫去哪个医院好,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的也没必要加入味精,如、蘑菇、茭白、海鲜等。

  99药剂师温馨提示食用味精过多对人体危害是很大的,特别是孕妇,等要尽量少吃味精。

(责任编辑:实习熊茶英)

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