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菌类到底有什么营养价值?

时间:2020-08-04来源:家常菜谱大全下载

  “食用菌”这一耳熟能详的名字,其实包含了数百种形态各异、味道不同的蔬菜,如、、、、菌等。大部分食用菌含较多核苷酸、嘌呤等鲜味物质,故而味道鲜美,适合煲汤、炖煮、炒制、涮火锅,甚至用于。本期,我给大家介绍一下菌类蔬菜的营养优势。哪些治疗癫痫病的方法

  蛋白质含量高。新鲜或水发食用菌中蛋白质含量为1%~3.5%,略高于一般蔬菜。如水发木耳蛋白质含量为1.5%,新鲜香菇蛋白质含量为2.2%。干制的食用菌因水分减少而使蛋白质比例大增,其蛋白质含量多为10%~30%痫病如何治疗。食用菌中蛋白质的质量也较高,含9种人体必需的氨基酸,且其比例与人体内必需氨基酸的比例比较接近,因而利用度较好,营养价值高。

  富含微量营养素,如B1、维生素B2、维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌和硒等。其中最为治癫痫病较好的医院在哪里独特的是维生素D,在其他蔬菜中几乎没有。其主要功能是促进钙吸收,调节钙代谢,对骨骼健康至关重要。近些年研究还发现维生素D与防治、等常见慢性病有关。

  最后,也是最重要的,食用菌含有一类具有特殊健康价值的成分――菌类哪个医院治疗癫痫病好?多糖。菌类多糖存在于食用菌细胞壁中,被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌等作用。其中一些菌类多糖,如、木耳多糖等已被开发为药物,应用于临床。

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