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青椒回锅肉的材料和辣椒

时间:2020-07-25来源:家常菜谱大全下载

回锅肉是中国川菜中一种烹调的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。

香辣回锅肉的原料:五花肉两磅;

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香辣回锅肉的配料:片3片,八角1个,少许,青椒1个,糖1勺,2茶勺,料酒少许,醋两滴,豆豉2茶勺,葱姜=2:1:1,重中之重鲜辣瓣或郫县豆瓣3茶勺(用鲜辣瓣的原因是不用剁碎,郫县豆瓣的话要剁得尽可能细);

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1、凉水加、八角、料酒至可用筷子从肉皮边戳穿;

2、青椒洗净掰块,肉晾凉切片,尽可能薄,(tip: 放冰箱冷藏会好切得多);

3、温锅放入肉片,注意,锅里不放油,五花肉本身就会武汉看癫痫病去哪家医院好出很多油的,中火慢慢翻肉;

4、炒到肥肉出油,稍微变色时,加入豆豉,炒出香味,放入姜蒜煸至金黄;

5、加入鲜辣瓣,炒出红油,加料酒,酱油,糖炒香至出红油;

6、加入昆明市军海脑病医院是正规医院吗鲜辣瓣,炒出红油,加料酒,酱油,糖炒香至出红油;

7、好了,一道香辣回锅肉就做好了。

不喜欢的人,可以在煸肉的时候时间久一些,这样出来的肉有一种焦香,也不错哦。

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