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东坡排骨的做法【步骤图】

时间:2020-07-14来源:家常菜谱大全下载

东坡肉,杭州名菜,汉族佳肴,流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可。东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味,深受人们喜爱。
我自从学会东坡肉的制作方法,这道传统名菜即成为我家逢年过节宴客的主打菜,收获的不仅仅是美味,还有众多的赞美!
我用制作东坡肉的方法制作排骨,这次的创新尝试,让我又一次领略了味觉上的盛宴舌尖上的美味。不仅享受美食制作带来的乐趣,而且收获了自己由心所想经过实践得来的成果。
用排骨制作东坡肉不油腻,尤其适合不喜肥肉的老人和小孩人,过年的时治疗癫痫有哪些好的偏方候大鱼大肉吃腻了,做上一锅东坡排骨吧,变着味道花样吃排骨,带着酒香酥烂不腻,收获的赞誉满满的!

东坡排骨的做法

1.排骨洗净捞出控水

2.准备好所需调味料

3.锅底用竹编垫底,如果没有竹编也可以用几根一次性筷子搭成井字

4.依次摆上香葱和姜片

5.把排骨顺序摆好,近量摆的密实些塞满最好

6.依次加入红烧酱油癫娴病可以吃小公鸡吗

7.特级酱油

8.加入老黄酒

9.最后放上冰糖、及调料

10.大火烧开改小火慢炖1.5小时(是小小的火)

11.一小时后放入少许的盐

12.时间到离火

13.将排骨取出放入一带盖得容器内(不加汤)

14.盖上盖大火蒸30分钟取出

15.蒸排骨癫痫病会影响到患者的寿命吗的时候取适量的粉丝,放入热油锅里炸一下

16.发起后立即捞出

17.放在盘子里适当捏碎整理一下

18.将炖肉时候的汤汁倒在一个煮锅里

19.土豆淀粉加适量的水制成水淀粉

20.锅开后加水淀粉勾芡再烧开

21.将排骨围在粉丝上,摆个小造型,粉丝在这里就是起了个吸收汤汁的作用

22.用汤勺舀调好的汁浇在摆好的排骨上即可

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23.用葱花稍加点缀完成

东坡排骨成品图

烹饪技巧

小英子心语:
1.因为有酱油的作用,有一定咸度,盐的用量酌情添加甚至可以不用加盐。
2.因为是用的黄酒所以也不用加水。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。
3.水淀粉的添加要边加边看状态,看汤汁浓度够了能拉成线,就不要再加了
3.吸收了汤汁的粉丝吃起来也很美味哦。

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