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组图:四川酸辣五香家常鱼

时间:2019-12-31来源:家常菜谱大全下载

四川酸辣五香家常鱼

这鱼我在家是经常做的,可使用很多种鱼,我最爱用的是黔鱼,但本次使用的是鲶鱼。(因为这些鱼都没刺)

一、准备调料:泡辣椒、泡菜(老酸菜、青菜拉萨哪个看癫痫最好、豇豆这些都行)、蒜、姜、豆瓣酱、花椒,剁碎放一起(八角等大料也可使用,我使用的是现成的十三香粉)。

二、葱、香菜、茴香洗干净切小段备用。

三、鱼洗干净,切小块,这样入味些。

四、锅里放油,菜油混和猪油吉林治癫痫比较好的医院,根据个人爱好,猪油要香一些,然后将第一步准备的料全部下锅炒,炒出香味再倒入鱼,此时火要关到中小火,放入料酒、十三香粉(大料也一样用这个方便些)、少量白糖、醋、胡椒、老抽、一点点盐(因为泡菜和豆瓣都很咸了放盐和老抽时要注意),翻炒几下,然后加入适量的水,盖上锅盖如何诊断是否得了癫痫病,中火,俗话说大火鱼小火肉。切成小块的鱼很快便好了,接下来准备水淀粉勾芡,大火收汁(如果汁太多的话),再关小火放入味精、鸡精、葱、香菜、茴香,翻几下关火,再撒点花椒面,出锅、装盘放点香菜调色。

OK,大功告成,可以开动了。

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