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台州特色小吃---食饼筒[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:家常菜谱大全下载

   

食饼筒,饼

        食饼筒的简介:

  舌尖2的播出,让各地名吃浮现在世界爱美食人的眼前,食饼筒,在舌尖2之前闻都未闻的一种台州特有小吃,通过舌尖2的传播,让我认识了它。

  它的制作过程,囊括了河南烙饼卷菜和盒子馍两疯癫病吃什么药种制作方法,虽然作为台州小吃,是我所不熟悉的,但制作过程却又是我经常演绎的。

  台州食饼筒的饼皮制作,依旧沿袭的是南方特有的制作手法,手握面团,迅速在鏊子上划圆,这种制作手法,在北方是少见的,所以,美食制作,还是依据了当地习惯。

  卷饼可直接卷菜吃,也可以煎制后吃,个人感觉,经过煎制加工的食饼筒,外皮多了酥脆口感,更增加美食的层次美,我个人还是喜欢这种经过卷饼再加工的煎饼状态。

  食饼筒的食材:

<哈尔滨治癫痫病医院p>  主料:面粉300g  鸡蛋3个  卷心菜300g

  辅料:油适量  盐适量  干红辣椒适量  花椒适量  鸡精适量  芝麻油适量  黄瓜200g  绿豆芽200g

  食饼筒的做法图解步骤

  1.面粉和成软硬适中的面团,要想饼皮软硬好吃,最好用一半烫面和一半冷水面,两种面合起来制作出制饼面团。

  2.将面团分成小剂,擀成圆面皮备用。

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  3.放入平底锅中,烙熟。

  4.鸡蛋制成蛋皮。

  5.准备的配菜:

  绿豆芽:开水焯熟后,加食盐、香醋、香油调味而成。

  黄瓜丝:黄瓜切丝不用凉拌备用。

  蛋皮丝:煎好的蛋皮,切丝备用。

  高丽菜:加食用油、花椒和干红辣椒,爆炒而成。

  6.取一张烙熟的饼皮,放入蛋皮丝。

  7.加入各种蔬菜。<德巴金治什么病/p>

  8.一端折起来盖住菜。

  9.另一端折起来盖住面皮。

  10.平底锅抹油,加热放入卷好的饼胚。让有开口的一面先煎。

  11.一面金黄,翻面煎另一面,两面煎制金黄,即可出锅食用。

  美厨邦小贴士:

  先烙制开口一面,防止饼筒散开。

  卷饼的菜,一定要控制水分。

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