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大盘鸡的做法大全_最正宗新疆大盘鸡的做法

时间:2019-10-05来源:家常菜谱大全下载

原料:(虽然克数精确,但绝对只是双双的喜好,自己斟酌调整才好)

主料:公鸡1500克

配料:青红椒200克,大蒜55克,土豆600克

调料:豆瓣酱20克,老抽25克,醋20克,黄酒50克,朝天椒10克,八角2粒,草果1粒,姜3片,盐适量,食用油约50克,热水约500克鸡肉怎么做好吃

宽面:面粉300克,清水130-140克,盐2克

鸡肉准备:剁块,撕掉肺部的血泡,浸泡洗净血水。

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蔬菜准备:土豆去皮,切大块。青红椒洗净,切滚刀块。大蒜去皮。




高压锅底铺满土豆块。

将鸡倒入。

盖盖子,压阀门,烧8分钟左右。(根据鸡肉的老嫩程度决定)

压力阀门去掉。

将整锅鸡倒回炒锅,大火将汤汁收浓。(土豆呢?捞出来铺盘底,不要回锅了,很容易烂掉了)

加入大蒜、青红椒,搅拌均匀,略炒关火成都哪家医院癫痫好即可。


清水加入盐,搅匀,加入面粉和面,静置醒20-30分钟。

将醒好的面团取出揉匀。(图2与图3顺序颠倒了)

案板和面团上撒干粉,用擀面杖转圈擀薄,擀圆。

待面饼足够套在擀面杖上时,抹干粉,将其卷上。用双手自中间位置开始轻压,依次向两边推移,注意用力一致,饼要尽量擀到厚薄一致。推到前方,用双手将其拉回,反复这个动作。

擀压几次后,打开,抹干粉防粘。

再次用双手反复步骤四的动作,直至饼足够哪家医院治痫病专业大,足够薄。

饼擀到位。

将饼铺开,抹干粉,将其折叠成扇形。

切宽面。

锅子烧开水,放入少许盐,将宽面放入,煮熟捞出即可。(可以投凉再吃,更加劲道)

双双唠叨:

1、鸡肉选择笨鸡类,口感会更好。如果选择小嫩鸡则不用高压锅这步,直接加水煮就可以了。根据鸡肉的老嫩程度选择高压焖煮时间,一般情况下的8-10分钟即可。

2、鸡肉剁块后,将肋骨厘米藏着的肺清理掉,这里血水最多,还容易滋生细菌。

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3、高压锅不熬水,要放敞口炒锅中,大火收汁,汤汁收的差不多了再放青红椒和大蒜、葱即可。

4、土豆用高压锅焖熟后取出,铺盘底,等鸡肉收汁,倒在土豆上面即可。

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6、宽面做法简单,记住面要硬,醒面要充分,擀面用力要匀称,抹干粉防粘。

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