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四川冬菜回锅肉

时间:2019-08-10来源:家常菜谱大全下载

材料:五花肉(一定要这样有点肉皮的才好吃)冬菜干,用水泡开,洗干净,切末。

 
制作:
1.五花肉用冷水煮一下,一定一定要用冷水!如果使用热水,肉的表面会急速凝固,导致血水不能跑出,会有猪臊味的。

2.大约煮到7,8分西安哪里能治癫痫病熟就可以了,拿出晾凉再切薄片。如果刀功不好,可以先放冰箱冷冻20分钟再切,就十分容易了。这个方法是百试百灵的。

3.郫县豆瓣酱,不一定使用这个牌子,不过我们全家都一致认为这个味最正。

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4.热锅,放点油,把葱姜蒜末先爆香,然后放入肉片炒一下。

 

5.火要大一点,一直炒到肉片微微焦黄。

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6.放一点豆瓣酱,喜欢辣的就多放一点。

7.然后加入冬菜末、鸡精、白糖继续翻炒。白糖是很重要的,可以起到提鲜的作用。

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8.大约再翻炒一分钟就可以出锅了。

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