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拔丝山药怎么做才能口感香甜外焦里嫩

时间:2019-07-19来源:家常菜谱大全下载

  拔丝山药怎么做?山药肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质,具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效,是不可多得的健康营养美食。那用山药怎么做出一道美味的甜品呢?下面,我们就来看看拔丝山药的做法。

  拔丝山药怎么做?

  材料:山药、白糖、食用油、芝麻、玉米淀粉

  做法:

  1、山药削皮切块,注意山药的黏液里含植物碱,郑州癫痫权威医院接触皮肤会刺痒,所以要避免汁液弄在手上;

  2、撒玉米淀粉在山药上并拌匀,使山药均匀的沾染上淀粉;

  3、热锅烧油,油热后将山药放进去炸;

  4、炸至山药表面略微起泡,捞出;

  5、炒锅放1茶匙油,润一下锅底,放入白糖小火炒制;

  6、用勺子背儿贴着锅底搅拌,防止炒糊;

   7、等到白糖炒癫痫病的治疗专科至颜色发红,即可倒入山药;

  8、撒上芝麻,搅拌均匀即可食用。

  注意:一定要趁热食用,不然冷了就拔不开了。

  制作窍门

  1、根据原料质地决定是否挂糊,如苹果、梨、桔子等水果,含水分较大,在下锅炸时,一定要用蛋清和淀粉挂糊,将原料裹住,否则原料内部出水后,会粘在一起;土豆、山药等原料,含淀粉较多,下锅炸时,可不必挂糊。

鞍山市癫痫科  2、在油烧到七成熟时,将原料下锅,炸至金黄色捞出。

  3、炒好糖。锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖 受热均匀,炒至糖呈浅黄色时,由于水分蒸发冒出气泡,待泡沫多且大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状,说明糖己 炒好。这时迅速将原料下锅翻动,使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为1:3,按原料重来说,块和片状的原料用糖量为原料的50%左右;条、丸玉林治癫痫病哪家医院能治好状原料则 为30%~40%。挂糊的比不挂糊的用量要多些。

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