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炸大头宝鱼_炸大头宝鱼的做法晚餐食谱

时间:2019-05-18来源:家常菜谱大全下载

大头宝鱼又称梅童鱼、梅同、大头仔、梅子。梅童鱼为我国近海小型经济鱼类之一、黑鳃梅童鱼主要分布在渤海。其体侧扁,前高后渐细,尾柄细长、头大而钝圆,额头突起,头部约占全身三分之一,故俗称“大头宝’。吻部宽圆,口裂大而斜,下颌比上颌长。粘液腔发达。枕骨棘棱显著,有前、后二棘,呈马鞍形,中央颏孔及内侧颏孔成四方形排列。前鳃盖骨边缘有细锯齿、背鳍棘部与鳍条部间有一凹刻,棘较细弱,尾鳍尖形。体被薄小圆鳞,鳞细小易脱落,体质软、体上部金黄色或灰褐色、下腹侧金黄色、腹部呈白色。

大头宝是威连海域最常见的一种海鱼。有人说它是黄花鱼的亲属,因为它们在体形上有相似之处,但肉质却比黄花鱼要鲜美几十倍。因为其头较身的比例偏大,所以威海人都叫它—昆明好的癫痫病医院大头宝。

大头宝的肉以嫩为主要特色,在整个海鱼当中,它的肉可以称为第一鲜嫩,再无其它鱼可以比拟。在威海人的心目中,大头宝比南方那些斑鱼们要有名气得多。大头宝在这个季节吃最有营养。因为在寒冷的冬天,大头宝鱼在海里是不进食的,所以它的内脏很干净,不会有腥苦的味道。此时烹制大头宝鱼,只要将它的腮拿掉即可,保留它的五脏六腑,整条鱼外表应是干净而完整的。食用时一筷子将大头宝的肚子夹起,直接送入口中,咀嚼之后,那股脂香让人顿生津液,再吃那鱼肉,便感觉更加嫩香鲜美!

炸大头宝鱼

主料:大头宝鱼500克

配料:鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗、啤酒适量癫痫病能治愈的药物>

调料:鱼酿酱油2大勺、盐2小勺、料酒2大勺

炸大头宝鱼的做法

1、鱼洗净后去除鱼头;

2、加入鱼酿酱油2大勺、盐2小勺、料酒2大勺腌制15-20分钟;

3、鸡蛋打入酥炸粉中,用啤酒调成糊状备用;

4、将腌制好的鱼放入糊中,让鱼全身均匀沾满糊汁;

5、锅中烧热油,油温180度时,小心地下入鱼炸制;

6、将鱼至两癫痫病的形成原因面金黄时即可出锅。

厨房小贴士

1、酥炸粉面糊,稠稀度用勺子提起面糊成一条直线就好;

2、鱼要提前腌制一会,让鱼先入底味;

3、炸制时先将鱼炸熟后捞出,然后油再加热,将鱼进行复炸,这样口感外皮更酥脆,鱼肉更鲜嫩。

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