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观音茶香虾的做法观音茶香虾怎么做

时间:2018-06-29来源:家常菜谱大全下载


  以入菜做成的茶香虾,虾肉鲜美弹牙之余,还有一股清新的茶叶香味。茶香虾,是将茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶,把虾放入茶汤中浸泡入味,然后将炒香的茶叶放入锅内,与鲜虾一同翻炒入味而成。由于清彤喜欢铁观音清香回甘之味,便用它来做茶香虾……

  材料:

  基围虾(326克)、铁观音(50克)、白(2片)、葱花(1汤匙)、蒜蓉(1汤匙)

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  调料:  

  油(4汤匙)、盐(1汤匙)、料(1汤匙)

做法:

1 铁观音放入大碗中,用沸水冲泡15分钟,将茶叶与茶汤分离,茶叶控干水;鲜虾剪去须和刺,洗净沥干水。

2 将鲜虾放入茶汤中浸泡,加入1汤匙料酒搅匀静置30分钟,捞起沥干水;将白吐司撕碎,做成屑待用。

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3 烧热油锅,放入面包屑,以小火慢炒至其水分蒸发,呈干硬的颗粒状。

4 烧热1汤匙油,放入茶叶中火翻炒5分钟,盛起备用。

5 续添3汤匙油,爆香蒜蓉和葱花,倒入鲜虾翻炒至虾壳稍红后,加入1汤匙盐调味。

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6 倒入面包屑和茶叶,与鲜虾一同翻炒2分钟,至虾身蜷曲变红,即可出锅。

 

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