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【酸辣肥牛金针菇】酸辣肥牛金针菇的做法_金针菇的挑选方法

时间:2018-06-01来源:家常菜谱大全下载

编辑:小菜

是常见的一种食用菌,很多人特别是在寒冷的季节里面,很多人都喜欢吃,而打肯定就少不了。当然除了打火锅,金针菇的做法还有很多,酸辣金针菇就是经典的搭配。和金针菇的营养成分互补,口感也相得益彰,这样酸辣口味实在是让人垂涎三尺。接下来百科马上为大家来介绍一下酸辣肥牛金针菇的做法。

酸辣肥牛金针菇的做法

肥牛搭配上金针菇,加点酸辣口味,一道美味的酸辣肥牛金针菇就呈现在眼前。当然,这个烹饪的过程是不会像我们描述的那么简单。想知道酸辣肥牛金针菇的做法是怎样的吗?那就要认真阅读以下的内容哟!

酸辣肥牛金针菇

材料:肥牛,金针菇,,泡菜,葱,,蒜,干,,盐,,酱,陈,油

做法

1、金针菇切洗净并放入开水锅中焯烫半钟;肥牛提前解冻;用温水泡软;泡菜捞出备用;

2、全部材料如图切好;冷油放爆香后,花椒捞出不要;下蒜蓉爆香后放入,放一小勺炒出红油;

3、放泡菜炒出香味后,加入开水,放、、盐调味,水开后依次放入粉丝和金治癫痫病医院哪家强针菇,再开后放入肥牛,煮到完全变色即可,撒葱花、油,关火;

4、装盘,开吃。

需要提醒的是:新鲜的金针菇含有秋水仙碱,多吃易中毒,可将金针菇放热水中焯十分钟即可破坏此成分。金针菇绰水后浸在冷水中处理,吃口不会塞牙。吃肥牛可以配合海鲜和,海鲜中含有丰富的质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。

酸辣肥牛金针菇营养价值

或许你们都知道酸辣肥牛金针菇,酸辣肥牛金针菇是一道别具特色的菜肴,肥牛和金针菇的营养成分互补,口感也相得益彰,这样酸辣口味实在是让人垂涎三尺。但是你们可知道酸辣肥牛金针菇的营养价值呢?想知道这样的一道菜有什么样的营养,那就要锁定我们百科的科普知识了哟。

肥牛的营养价值:

肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不光提供丰富的质、铁、锌、钙,还是每天需要的维生素B群,包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。一份肥牛中富含的B12等于7份等量中B12的含量;一份肥牛中富含的锌等于12份等量鱼中锌的含量;一份肥牛中富含的铁等于14份等量中铁的含量。

金针菇的营养价值

金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为"益智菇"和"增智菇"。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各忻州癫痫病治疗贵吗种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。金针菇可抑制脂升高,降低胆固醇,防治心脑管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

酸辣肥牛金针菇充分将金针菇和肥牛的营养价值相结合,使得酸辣肥牛金针菇这道菜在散发诱人香气的同时,也富含营养价值。吃货们是不是心动了呢?想吃就赶紧动手制作吧。

肥牛的挑选方法指南

随着人们生活水平的提高,以及食品安全意识的增强,人们已经不再满足于吃饱喝足的状态,人们在追求美食享受的同时,更加关注的是食品安全隐患问题。我们都知道肥牛的价格一直是居高不下,这是因为肥牛的营养价值较一般的肉类要高。可是市面上却出现了很多假肥牛的现象。那么市面上的肥牛那么多,哪些才是好的肥牛呢?做菜网百科就来给大家支支招,教教大家怎么挑选好的肥牛。

一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

黑龙江治疗儿童癫痫em; text-align: left;">金针菇的挑选方法

金针菇是家庭饭桌的常客,加上金针菇的营养价值甚高,所以很多人都爱吃。要想自己动手做一餐金针菇美食,那就少不了去购买金针菇的环节。市面上的金针菇有很多,那么应该怎么才能挑选出好的金针菇呢?做菜网百科就来给大家支支招,教大家怎么挑选好的金针菇。

1、外表

南方有黄色的金针菇,呈淡黄至黄褐色;北方一般为白色金针菇,呈乌白或乳白色。无论哪种,都应当颜色均匀,无杂色。优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。

2、味道

没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。有些金针菇可能用硫黄熏过,在购买时闻一闻,如果有闻到刺鼻的味道就不要购买。如果是有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。

3、大小

一般来说,都是选择长约15厘米左右的金针菇较好,还有就是菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。

金针菇的清洗方法

金针菇不仅是一种美味的食用菌儿童羊羔疯发作有哪些症状?,还是一种很好的食疗食物,经常进食金针菇能够有效增强免疫力,减轻工作疲劳。那么如此有作用的金针菇,买回来制作菜肴一定是特别棒。但是金针菇买回来了,不少人就遇到了清洗的难题,怎样清洗才能将金针菇洗干净呢?先别急,看看家庭主妇们是怎么解决你们的疑问的。

网友Ask:金针菇哪个部位是最脏的啊?应该怎么洗干净?

家庭主妇Answer:首先,鲜的金针菇买回来,我们要将将细小部位和有脏东西的根部切掉;然后就是将金针菇用手撕开,撕成三四瓣。用清水冲洗后用漏勺捞起备用。最后就是用开水焯烫成熟后捞起,过凉即可。

网友Ask:每次洗金针菇都非常困恼,金针菇太小,然后弄得金针菇满地都是,怎么清洗比较好?

家庭主妇Answer其实只需要,然后放入一个稍微硬一点的塑料袋里,一边冲洗一边隔着塑料袋轻轻搓揉,这样冲洗上几次,再把金针菇拿出来,不仅洗得干净也不会洗得乱七八糟的。

网友Ask:有时候买回来的金针菇有尿碱味,应该怎么处理?

家庭主妇Answer先漂洗,就是把菇尽量的分开,放入水中,泡上几分钟,然后来回的在水中甩动记下,换水,再泡几分钟就行了,如果带有尿碱味请不要食用。

做菜网百科提醒,一般菇类在那个小伞状的部位都存在很多脏东西,所以大家在清洗的时候要注意,一定要将脏东西洗干净才能下锅,避免脏东西下肚。

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